パーティーのオープニングにはやっぱりシャンパン。木箱からでてきたのは３リットルの特大サイズの Lhuillier Brut Passion（８０％ピノノアール、２０％シャルドネ）。５年ものでした。
ここでシャンパン選びに役立つラベルの表示について。「BRUT」や「SEC」と書かれていますよね？これらはシャンパンの甘味度を表す単語。シャンパンには下記のように極辛口から甘口までの６段間の甘味度があります。この甘味度の表示が読めれば好みや目的に合ったシャンパン選びができるのです。乾杯などで食前に飲む物は胃を刺激して食欲をます少し辛口がおすすめ。
extra brut エクストラ ブリュット (極辛口)
brut ブリュット (極辛口)
extra sec / extra dry エクストラ セック/エクストラ ドライ (辛口)
sec セック (中辛口)
demi sec ドミセック (中甘口)
doux ドゥー (甘口)
ご機嫌のファブリース：
お料理の目玉はなんといってもフランスから空輸されたばかりのフレンチオイスターとフォアグラ。５０個もあったオイスターは「あっ」いう間になくなってしまいました。その他デンマーク料理のうなぎの薫製、鱒（マス）も美味しくいただきました。
お料理の後はつぎつぎと美味しいフレンチワインが開けられ夜中まで盛り上がりました。やっぱりお友達とワイワイ飲むは最高ですね。
ファブリースのオンラインワインショプでは今週からクリスマスシャンパンセールが始まりました。美味しいフレンチシャンパンはいかがですか？www.fdh.com.sg
